Kaju katli recipe||काजू की बर्फी || Homemade katli sweet recipe

 काजू कतली रेसिपी - स्टेप बाय स्टेप

काजू कतली को काजू की बर्फी के नाम से जाना जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध मिठाई है, इसे काजू के साथ बनाया जाता है और दिवाली के त्योहार के दौरान, बहुत से लोग इसे अपने निकट और प्रिय रिश्तेदारों और दोस्तों को परोसना पसंद करते हैं। इसमें काजू कतली काजू अहम भूमिका निभाता है। बाजार में हमें अलग-अलग तरह का काजू अलग-अलग रेट पर मिल जाएगा लेकिन मिठाई बनाने के लिए सही काजू चुनना जरूरी है। मैंने ब्रेक काजू का उपयोग किया है यह किसी भी दुकान पर आसानी से उपलब्ध होगा और मुफ्त में ही उचित होगा। आप चाहें तो काजू का इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको पसंद हो।

काजू की बर्फी एक अन्य त्योहार के दौरान भी प्रसिद्ध है जैसे अब गणेश उत्सव चल रहा है इसलिए आप घर पर काजी कतली का प्रीपे कर सकते हैं और प्रसाद के रूप में परोस सकते हैं। खैर, अग्रवाल मिठाई के साथ-साथ एक अन्य मिठाई की दुकान में भी काजू कतली मिठाई बहुत महंगी है। इसलिए घर पर प्रीपेड करना बेहतर है और त्योहार के समय कई लोगों को वितरित कर सकते हैं।

काजू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सरल है और सभी सामग्री आपको बड़े बाजार या ऑनलाइन जैसे अमेज़न और फ्लिपकार्ट पर आसानी से मिल जाएगी।

नुस्खा के बारे में:

चूंकि काजू एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है इसलिए काजू के पेस्ट को अच्छी तरह से प्रीपेड करना आवश्यक है। लेकिन इससे पहले 3 से 4 बार धो लें फिर एक घंटे के लिए भिगो दें ताकि काजू को पीसते समय पेस्ट चिकना हो जाए और अगर पेस्ट इतना गाढ़ा हो और कड़ा में ट्रांसफर हो जाए तो थोड़ा पानी मिला लें, लेकिन याद रखें कि कड़ा आधारित होना चाहिए भारी हो, और आंच खोलने से पहले चीनी पाउडर डालें। चीनी का पाउडर आप घर पर भी बना सकते हैं या फिर आप अपने शब्दकोष की दुकान के पास से खरीद सकते हैं और चीनी को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

फिर आंच पर रख दें और इसे तार कर दें ताकि वे गांठ न बनें और आप स्वाद भी जोड़ सकें जैसे मैंने इलायची पाउडर डाला है आप किसी भी ब्रांड के केसर और गुलाब के आइल का भी उपयोग कर सकते हैं और अधिक न पकाएं। कैसे छोटे-छोटे टुकड़े लेकर एक प्लेट में रख कर ठंडा होने दें और अगर एकदम सही बॉल बनती है तो वह पूरी तरह से पक जाती है.

और आप एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर रख सकते हैं और उसे ग्रीस कर सकते हैं, फिर मक्खन लगा सकते हैं और उस प्लास्टिक शीट या बटर पेपर से ही गूंद सकते हैं। यह भी आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा और ऊपर से इस्तेमाल किया हुआ स्लिवर वर्क और ट्राएंगल शेप में कट।

Kaju katli

आवश्यक सामग्री:

• काजू 250 ग्राम
• चीनी पाउडर 200 ग्राम
• प्लास्टिक शीट या बटर पेपर
• घी
• स्लाइवर पेपर या स्लाइवर वर्क

काजू कतली को घर पर बनाने की विधि स्टेप बाइ स्टेप रेसिपी

Step 1: सबसे पहले 250 ग्राम काजू को प्याले में निकाल लीजिये, फिर काजू को 2 से 3 बार धो कर 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये.

Step 2: फिर पानी को पूरी तरह से निथार लें

Step 3: एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें काजू डालकर बारीक पेस्ट बना लें

(२ से ३ टेबल स्पून पानी डाल कर मिला दीजिये)

Step 4: अब एक पैन में पेस्ट डालें, उसमें 200 ग्राम चीनी पाउडर डालें और दोनों को अच्छी तरह मिला लें

Step 5: फिर उसे धीमी आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें

(इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और देखें कि इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)

Step 6: स्वाद के लिए इलायची पाउडर डालें और मिला लें

(ज्यादा न पकाएं और फिर आंच बंद कर दें)

Step 7: कोई भी प्लास्टिक शीट या बटर पेपर लें और उसमें घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें और मिश्रण को शीट में डाल दें और चम्मच से अच्छी तरह फैला लें।

(इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें)

Step 8: अब इसे अच्छी तरह गूंद लें जब तक कि यह नरम न हो जाए

(उस शीट को केवल 4 तरफ से इस्तेमाल किया)

Step 9: फिर हाथ पर घी लगाकर चिकना कर लें और फिर बालन की सहायता से गोल आकार में फैला लें और 4 तरफ से भी सेट कर लें

Step 10: ऊपर से चांदी के वर्क से सजाकर 4 तरफ से त्रिकोण आकार में काट लें

आखिर में काजू कतली रेसिपी परोसने के लिए तैयार है !!

Kaju katli